Cachupa de carne

Ao mesmo tempo que estava a escrever o texto anterior, deu-me fome. Achei que seria engraçado procurar uma receita cabo verdiana que já tivesse provado e que soubesse ser deliciosa. Na verdade, não comi exactamente este prato, mas foi algo parecido. E não devemos esquecer que Cabo Verde foi também uma colónia portuguesa, da qual não se fala no livro.

Por isso, aqui fica uma óptima receita. A quem se atrever a pôr a mãozinha no tacho, bom apetite!

Cachupa Rica

Ingredientes:

1 pé de porco;

500 g de frango;

1 chouriço;

1 farinheira;

150 g de toucinho entremeado;

1 morcela;

500 g de carne de vaca de cozer;

100 g de banha;

3 dentes de alho;

2 cebolas grandes;

1 folha de louro;

0,5 litro de milho;

4 folhas de couve-portuguesa;

3 dl de feijão-pedra;

300 g de batata-doce;

3 dl de favona;

300 g de banana verde;

200 g de abóbora;

Sal e piripiri q.b.;

1 ramo de salsa;

1 litro de água +-

Preparação:

• De véspera, demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte cozem-se. À parte cozem-se as carnes e o toucinho. Noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos e a banana cortada às rodelas grossas. Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa. Assim que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo o resto das hortaliças. Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e um pouco de água simples para que o caldo não fique muito forte. Deixa-se ferver um pouco em lume brando para apurar. Serve-se em pratos de sopa.
  

Fig.1 - Cachupa. Deve servir-se com um ovo estrelado por cima.